菊花心

「菊花心」為高麗紅參的特點，亦為其中一個鑒別高麗紅參之要點。

朝鮮高麗紅參以優良傳統方法栽種，而且加工過程中經過多次蒸製晾曬，人參外內的收縮速度並不一致，所以紅參薄片斷面可見紅棕色平坦角質樣，並有多道橫紋，此乃俗稱的「菊花心」，可參考下圖之城門牌高麗人參人４０切片。