人參食用方法

人參不只限於入藥，還可作食材使用。人參有多種食用方法，主要分為泡酒、磨粉、沖茶、噙化、燉服五類。

• 泡酒：將人參切成薄片，用五十到六十度的白酒浸泡，每日斟情服用。此法適用於參鬚等不太貴重的部分。

• 磨粉：將人參研粉後用開水沖服，或是拌入肉湯飲用。每次食用分量為三克，每日服一到三次，視個人體質而定。此法可充分利用人參而不使其有絲毫浪費。

• 沖茶：將人參切成薄片，取數片用沸水沖泡，悶蓋十五分鐘後可代茶飲服用。可反覆沖泡至參茶無味，最後嚼服參渣。此法簡便易行，亦不浪費藥材，適合長期採用。

• 噙化：將人參切成薄片，每次取一片放入口中含服，直至參片溶化。此法最為方便，而且能避免有效成份流失，適合需要進補強身的一般人士長期採用。

• 燉服：將切成薄片的人參放入容器並注入清水，浸泡二十分鐘後煎熬一小時左右。可在蒸煮參湯時加入其他補品，例如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞等。藥汁有效成分濃度高，補益作用較強、起效較快，適合大病過後、邪氣已去、虛症嚴重的患者。但此法比較浪費藥材，因此不宜選用昂貴的人參。

無論是紅參或是生曬參，食用時一定要循序漸進，不可過量服食。另要注意季節變化，一般來說秋冬季節天氣涼爽，比較適宜進補。