紅參保存方法

朝鮮紅參經過蒸、烘等加工步驟，使其表面角質可隔絕空氣和水分，加上高溫破壞酵素，所以保存期長久，可達十年。如能在適當環境下妥善保存，存放時間愈長久，人參氣味會日益香濃。

紅參應密封保存，以免受潮。所有城門牌高麗人參均經真空包裝處理，開封前只需將原罐人參置於通風、乾燥、陰涼處。開封後，請將紅參儲存於密封箱或原裝木盒中，還可於箱內添加乾燥劑以提高防潮效果。夏季或潮濕日子時，可將密封箱安置於冷藏庫內。

人參容易生蟲，尤其為參鬚部分，但是人參不應與帶氣味之防蟲劑（如樟腦、薄荷腦、花椒、茶葉等）同放，不然會沾染異臭，影響人參之香氣和味道。所以保存人參時，還請盡量定期檢查、晾曬，於防潮方面多下功夫。

坊間流傳炒米藏參法，然而此法並不適合用於長期保存人參，因糯米或會吸收人參之揮發油，日久會使參味變淡。

紅參經特殊加工處理，只要偶爾晾曬保持乾爽，通常不會受到蟲蛀。晾曬時請將人參置於原裝木盒或存放器皿中，或是用白紙包著晾曬，避免紅參直接接觸空氣引致香氣流失。

注意紅參於切片後，參心因失去表面角質保護，所以保存期會有所縮短，香氣亦會較易流失。所以已切片之紅參應用保鮮袋密封，並可置於乾爽陰涼處甚至放入雪櫃保鮮格內，於食用時才取出。