人參的種類－栽種方法篇

根據三個因素，人參有三種分類方法，分別為產地，栽種方法和加工方法。下文將介紹依據栽種方法區別之四種人參－野生人參、林下參，移山參和園參。

野生人參又稱山參，顧名思義為自然生於天然叢林之間。野生人參形態特殊，參體為紡錘形且玲瓏短小，腿八字分開，參鬚長疏，皮緊結而紋細深，外觀呈土黃色，橫面環紋完整。野生人參在深山密林自然生長，經歷天然蟲害及環境洗禮，一直受中國人所推崇。野生人參成熟期少則二十年，多則數十甚至數百年。

然而古時人參栽培技術欠善，野生人參需求極高，因此自明清時代開始野生參蘊藏量銳減，出產數目大大下跌，時至今日已成為稀有種，更被列入《中國珍稀瀕危植物》（紅皮書）第一卷為國家一級保護物種。現時市場上的真正野生人參大都不足一兩，售價從數萬到幾十萬不等。

林下參別稱林生人參，籽海或是半野山參，由參農散播種子於林間，待其自然生長成熟時再收採，生長年期超過十年。林下參居有野生人參之特徵，然而表面橫紋不深甚至沒有紋，紡錘形主根比野生人參肥腫，其價值接近野生人參。

移山參為移植到野外山林或是遺留在參田中自然生長若干年之人參，主根為紡錘形，具有野生人參部分特徵。相比起野生人參，移山參主根肥腫，橫紋浮淺，外皮粗鬆，而且欠缺野生人參之光澤，參鬚脆而容易折斷。

園參於參園生長，乃人工栽培的人參，亦為市面主流的人參種類。園參蘆頭比以上三種人參短，主根呈圓棒狀紡錘形，表面無明顯橫紋，參腿和參鬚多而短，外觀呈黃白色。園參經參農悉心護養，生長年期需四至六年，當中尤以六年參成分最好。園參長至第四年時，有效成份才會開始大量增加，到第六年為高峰期；然而超過六年，增長速度開始放緩，參體會變形，品質相對沒有六年參好。

朝鮮曾是野生人參產地，後因採掘過度令野生人參短缺，因此農民自宋朝開始人工種植人參，其間不斷改良栽培和加工方法，數百年的經驗和傳統使開城高麗參一直以質優聞名，功效亦無庸置疑。