人參的種類－產地篇

人參根據三個因素分類，分別為產地，栽種方法和加工方法。下文將介紹依產地來源所區別之人參種類。

現時最主要的人參產地為中國，南韓和朝鮮。

中國的人參產量冠絕全球，現時主要產地包括遼寧東部、河北、山西、山東，吉林東半部和黑龍江等，當中以吉林和長白山所產人參較為知名。

吉林人參多半由農民種植而成，產量最大，佔全球人參產量約７０％，當中以吉林撫松縣產量最大，品質最好。目前香港市面上的吉林參大多以散貨形式出售，沒有指定品牌，所以規格品質比較參差不齊。

兩韓所培植、生產之人參即為高麗參，又名別直參。韓國的主要產地為錦山，朝鮮人參之主要產地則為開城，因此朝鮮人參又稱開城高麗參。一般而言，六年生的優質人參會加工製成紅參。高麗紅參均壓成不規則類長方柱體，外皮紅棕至深紅棕色，細膩而且帶光澤，蘆頭粗短，主根上部有橫環紋。橫切面呈角質，紅棕色，氣味濃郁，味道先微苦後甘甜。