原支紅參處理方法在食用、烹調原支紅參前，應先將紅參剪切成片。剪切完畢後，可將主根和蘆頭分開保存，食用時才取用。 紅參經過加工後，變得質地堅硬，不能直接切片。切片前，需先將紅參蒸軟或焗軟。下文將稍作介紹兩種處理手法。 先談蒸軟紅參之法。於鍋中加水後大火煲滾，再放入蒸架和盛有原支紅參之器皿，視...
