新、舊參之別
高麗紅參除了分有不同規格，於市場上還有新、舊參之別。所謂新舊紅參，是以完成加工、包裝後所儲存的年期作區別，分水嶺為三年。 儲存年期少於三年者是為新參。新參由於儲存年期較短，紅參色澤會比較貼近淺紅棕色，其切片亦會明顯較為淺色，氣味則偏向清香。...
人參食用方法
人參不只限於入藥，還可作食材使用。人參有多種食用方法，主要分為泡酒、磨粉、沖茶、噙化、燉服五類。 泡酒：將人參切成薄片，用五十到六十度的白酒浸泡，每日斟情服用。此法適用於參鬚等不太貴重的部分。 磨粉：將人參研粉後用開水沖服，或是拌入肉湯飲用。每次食用分量為三克，每日服一到三...
原支紅參處理方法
在食用、烹調原支紅參前，應先將紅參剪切成片。剪切完畢後，可將主根和蘆頭分開保存，食用時才取用。 紅參經過加工後，變得質地堅硬，不能直接切片。切片前，需先將紅參蒸軟或焗軟。下文將稍作介紹兩種處理手法。 先談蒸軟紅參之法。於鍋中加水後大火煲滾，再放入蒸架和盛有原支紅參之器皿，視...
朝鮮紅參鑑別特徵
高麗參以質優見稱，當中朝鮮開城出產的人參不但種植環境佳，而且一直保持傳統方法種植，品質功效向來廣受美譽，因此偽冒者眾多。消費者於選購時，除了要認明品牌、註冊商標以及光顧信譽良好之店舖外，亦可於購買前了解朝鮮紅參之鑑別特點。...
