新、舊參之別高麗紅參除了分有不同規格，於市場上還有新、舊參之別。所謂新舊紅參，是以完成加工、包裝後所儲存的年期作區別，分水嶺為三年。 儲存年期少於三年者是為新參。新參由於儲存年期較短，紅參色澤會比較貼近淺紅棕色，其切片亦會明顯較為淺色，氣味則偏向清香。...
紅參保存方法朝鮮紅參經過蒸、烘等加工步驟，使其表面角質可隔絕空氣和水分，加上高溫破壞酵素，所以保存期長久，可達十年。如能在適當環境下妥善保存，存放時間愈長久，人參氣味會日益香濃。 紅參應密封保存，以免受潮。所有城門牌高麗人參均經真空包裝處理，開封前只需將原罐人參置於通風、乾燥、陰涼處。...
