文章分享─《人參怎樣吃》系列
《人參怎樣吃》系列源出《常春月刊》第357期，一系列文章深入淺出地介紹人參的功效、種類、食用方法，保存方法和選購要點等，資訊豐富，值得一看。 《人參怎樣吃》第一篇─都說人參好 對人體為何有好處？ https://www.top1health.com/Article/80/9...
將軍肩
「將軍肩」乃高麗紅參獨有特徵，亦為其中一個鑑別高麗紅參之要點。 優質高麗紅參的蘆頭闊度接近參肩，蘆頭以下至下身部分寬闊，肩部有如將軍一樣魁武結實，是故稱為「將軍肩」。 朝鮮高麗紅參的參體比其他產地的紅參較為粗壯，上半部壓製成不規則方柱形，肩部寬闊，或方或圓，其溢縮線細且淺。...
馬蹄蘆
「馬蹄蘆」為高麗紅參之特有特徵，亦為鑑別高麗紅參要點之一。 「馬蹄蘆」指具有雙蘆頭之紅參，其蘆頭狀如馬蹄，因而得名。高麗紅參─尤其是朝鮮高麗參─常見帶馬蹄蘆者，蘆頭堅硬且不易脫落。朝鮮高麗參的蘆頭短而粗短，縱觀兩面與肩齊平，此乃朝鮮高麗參和南韓或吉林人參的分別之一。附圖為城...
菊花心
「菊花心」為高麗紅參的特點，亦為其中一個鑒別高麗紅參之要點。 朝鮮高麗紅參以優良傳統方法栽種，而且加工過程中經過多次蒸製晾曬，人參外內的收縮速度並不一致，所以紅參薄片斷面可見紅棕色平坦角質樣，並有多道橫紋，此乃俗稱的「菊花心」，可參考下圖之城門牌高麗人參人４０切片。
朝鮮紅參鑑別特徵
高麗參以質優見稱，當中朝鮮開城出產的人參不但種植環境佳，而且一直保持傳統方法種植，品質功效向來廣受美譽，因此偽冒者眾多。消費者於選購時，除了要認明品牌、註冊商標以及光顧信譽良好之店舖外，亦可於購買前了解朝鮮紅參之鑑別特點。...
